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Nom

BAK-GELLER *

Prénom

Sarah

e-mail

bakgeller@gmail.com

Discipline

Histoire

Spécialité

histoire sociale et politique de l’alimentation en Amérique Hispanique (XVI-XX siècles)

Titre

Chercheur

Institut

IIA-UNAM

Statut

Associé

Terrain

Mexique

Publication

Parrain(s)

Esther Katz (IRD), Charles-Edouard de Suremain (IRD)

Programme de rattachement

FoodHerit

Publications

Ouvrages

Bak-Geller S. 2006. Habitar una cocina. Un estudio comparativo del espacio culinario porfiriano y de mediados del siglo XX, Guadalajara, Universidad de Guadalajara.

Chapitres d'ouvrages

Bak-Geller S. 2014. "The Mexican Famine of 1785 and the Rise of a Patriotic Regimen", The Routledge History of Food, C. Helstolsky (ed), London, Routledge, pp. 81-91.

Bak-Geller S. 2014. "Los primeros libros de cocina en México y el surgimiento de la cultura culinaria libresca (1830-1940)", en S. I. Ayora Diaz & G. Vargas Cetina (eds.), Estética y poder en la producción científica y tecnológica: enfoques multidisciplinarios, Mérida, Universidad Autónoma de Yucatán.

Bak-Geller S. 2012. "La cocina mexicana", In México, cala pródiga. La diversidad del paisaje alimentario, México, SAGARPA-Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.

Bak-Geller S., Katz E. 2010. "Tradition du pain en Amérique Latine", In J.-Ph. de Tonnac (éd.), Dictionnaire Universel du Pain, Paris, Robert Laffont.

Bak-Geller S. Sous presse. "Comida, civilización y república. El pensamiento de Rousseau en la conformación de una dieta patriótica en México", Alfredo Ávila y Gabriel Entin (coords), Rousseau en Iberoamérica : del reformismo borbónico a las revoluciones de independencia, Instituto de Investigaciones Históricas-UNAM.

Articles

Bak-Geller S. 2013. "Los primeros libros de cocina en México. Narrativas deleitosas de la nación", Desacatos. Revista de antropología social, 43 : 31-44.

Bak-Geller S. 2008. "Les livres de recettes francisés au Mexique au XIXe siècle. La construction de la nation et d'un modèle culinaire national", Anthropology of Food S4, Suremain C.E. (de), Katz E. (eds), Modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique Latine. [http://aof.revues.org/2992]

Bak-Geller S. 2005. "Chinese Cooks and Mexican Tastes: The Encounter of Two Culinary Practices in Mexico's Chinese Restaurants", Journal of Chinese Overseas, Singapore University Press, pp. 121-129.

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Institut

IIA-UNAM

Statut

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Terrain

Mexique

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Esther Katz (IRD), Charles-Edouard de Suremain (IRD)

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Ouvrages

Bak-Geller S. 2006. Habitar una cocina. Un estudio comparativo del espacio culinario porfiriano y de mediados del siglo XX, Guadalajara, Universidad de Guadalajara.

Chapitres d'ouvrages

Bak-Geller S. 2014. "The Mexican Famine of 1785 and the Rise of a Patriotic Regimen", The Routledge History of Food, C. Helstolsky (ed), London, Routledge, pp. 81-91.

Bak-Geller S. 2014. "Los primeros libros de cocina en México y el surgimiento de la cultura culinaria libresca (1830-1940)", en S. I. Ayora Diaz & G. Vargas Cetina (eds.), Estética y poder en la producción científica y tecnológica: enfoques multidisciplinarios, Mérida, Universidad Autónoma de Yucatán.

Bak-Geller S. 2012. "La cocina mexicana", In México, cala pródiga. La diversidad del paisaje alimentario, México, SAGARPA-Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.

Bak-Geller S., Katz E. 2010. "Tradition du pain en Amérique Latine", In J.-Ph. de Tonnac (éd.), Dictionnaire Universel du Pain, Paris, Robert Laffont.

Bak-Geller S. Sous presse. "Comida, civilización y república. El pensamiento de Rousseau en la conformación de una dieta patriótica en México", Alfredo Ávila y Gabriel Entin (coords), Rousseau en Iberoamérica : del reformismo borbónico a las revoluciones de independencia, Instituto de Investigaciones Históricas-UNAM.

Articles

Bak-Geller S. 2013. "Los primeros libros de cocina en México. Narrativas deleitosas de la nación", Desacatos. Revista de antropología social, 43 : 31-44.

Bak-Geller S. 2008. "Les livres de recettes francisés au Mexique au XIXe siècle. La construction de la nation et d'un modèle culinaire national", Anthropology of Food S4, Suremain C.E. (de), Katz E. (eds), Modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique Latine. [http://aof.revues.org/2992]

Bak-Geller S. 2005. "Chinese Cooks and Mexican Tastes: The Encounter of Two Culinary Practices in Mexico's Chinese Restaurants", Journal of Chinese Overseas, Singapore University Press, pp. 121-129.

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